馬力の旅行手作坊

親愛的阿姨不好意思 這篇食記來得晚了 不過妳大概知道我在忙人生大事 XD 閒話休說,進正題吧! 2011/05/28 的合菜首部曲 今天的菜色有 1.枸杞山茼萵 2.醬汁苦瓜封 3.滷味拚盤 4.椒麻土魠魚 5.老菜脯雞湯 1.枸杞山茼萵 其實馬力早先是不敢吃茼萵的... 連帶看到山茼萵的名字我也不敢動它 不過有一次被乙軒阿姨勸說下,動起筷子嚐試一次,自此每次都開始期待乙軒今日菜單上出現這道菜 這天的合菜搭配了枸杞,除了蔬菜原有的食效外,還多了養肝明目的功能 菜色鮮綠味翠甜 2.醬汁苦瓜封 這道菜是讓我最期待的,一直以來馬力都是苦瓜焢,只要哪裡有苦瓜吃就往哪裡去 不過我真的比較單煮苦瓜XDDDD,裡面有肉饀的苦瓜封個人也是不排斥但比較不會刻意去點或自己加 但相信對於肉食偏重的人們可能用肉來消除一下對苦瓜的恐懼也是個好方法 阿姨這道苦瓜封大家可以注意一下,裡面的獅子頭肉都是凸出來的!! 咬下去每口都含著豐富的湯汁,搭配苦瓜一起入口,清爽中帶點鮮美 讓不愛吃肉的我都因此多吃了半碗飯 3.滷味拚盤 裡頭總共有心、肝、飻三種滷味常出現的內臟類 飻的部分相當入味且軟硬分明,該硬的地方硬該軟的地方不會難咬 但馬力不敢吃心肝,不過由盤子上的賣相看來就知道這道只盤的量能用超值來形容吧 PS.聽說粉肝超優! 4.椒麻土魠魚 原本乙軒的菜單上,除了香煎虱目魚跟冰糖雞腿外 馬力的最愛就是椒麻雞了 阿姨的椒麻配料全是自己再精心後製過的,對於喜愛泰式酸辣口味的人來說都覺得相當過癮 不過還是第一次看到用土魠魚來入椒麻菜色 馬力是海口人,又愛吃泰式口味 這道菜當然是得到我滿滿的愛啦 哈 不過馬力個人認為,這麼好的椒麻醬,不一定只能用在炸物 (畢竟炸的吃多也不好) 希望阿姨也能做出用其他烹調方式而成的食材來配搭椒麻醬 5.老菜脯雞湯 今晚最神秘的菜色,就屬這道湯品了 一開始看到老菜脯還帶點猶豫,想說一般便當附的菜脯怎麼拿來煮湯? 結果湯甫端上來時我們就迫不及待拿起碗來喝,也不顧菜都還沒開始吃 原來老菜脯是這個樣子 (如圖) 阿姨是拿醃好的老菜脯來入雞湯的味 因此這鍋湯沒另外加任何的調味料 口味獨特,一樣有媽媽的味道! 不過由於湯品口味輕重原本就不好掌握,如果用這種做法更是困難 當天就有人反應湯渴多了覺得很鹹所以阿姨可能要想辦法解決這個問題來符合更大眾的口味囉 以上是對乙軒合菜首部曲的心得與感想 希望大家多多支持乙軒 好吃的家常菜需要大家來支持 每逢初一、十五的素食也是經由阿姨用心選材、設計出來的菜色 我固定都會捧場 阿姨即使素食生意不好也會堅持她這個理念 偶爾吃素真的也不賴吧!!!! 大家一起來嚮應吧 打到這裡我都餓了 來去吃乙軒!